作者：谭秀娟
五六十年前，中国大部分的农村还是处于闭塞的状态，无论是信息的传播还是物质的运输都无法与当下相比。“交通靠走”、“通讯靠吼”与“取暖靠抖”应该是那个时候的常态。如今随着国家经济、科技、文化等方面的发展，农村的样貌发生了翻天覆地的的变化，村村通、厕所革命、扶贫产业等等都给农村带来了一次次的革新，如今的农村不再是留不住青年人才，不再是务工人出远门打工，也不再是留守的老弱病残幼，而是激情澎湃的青年才俊下基层实现建设家乡的理想之地，是务工子弟不出家门就能上班挣钱的梦想之所，是家有一老如有一宝的农村和谐之象。农村的改变不单单是眼睛看得到的变化，还是嘴巴尝的到的食物味道，看餐桌饮食变化也能品出小康生活的实现。
相信很多50后、60后甚至部分90后农村出生的孩子能够感受到我们餐桌饮食的变化。小的时候，尤其是经历过新中国成立后60年代大饥荒的农村人来说，那时候的愿望是能有食物填饱肚子，这样的食物不是大米白面，而是能够吃、能够入嘴的东西。听老一辈人讲述，在那个年代，他们是要与野生动物抢野菜甚至树皮来过活。他们经历过开荒拓土，经历过大锅饭的时代，从能有吃的到能够吃饱再到如今吃的营养是历代人不懈努力和创造才实现的。
家乡餐桌食物变化是种类数量但不变的是人民追求进步的愿望。在农村经济还不发达的年代，我们能够选择的食物很少，或者说没有多少食物能够让我们选择。那个年代，农作物的产量相当的低，地贫种差给农作物远不够的生长元素，水产品、海产品那更是及其奢侈的食物，再加上科学技术不发达，产量与种子的质量跟不上，让人民吃饱饭有相当长的一条路需要走。如今在不发达的偏远山村农户中，即便没有高档的食物，至少不再是吃不起饭的时代。
家乡餐桌饮食变化的是烹饪方法但不变的是人民追求发展的愿望。现在各种好吃的食物琳琅满目，川菜、粤菜、湘菜…火锅、冒菜、串串…蒸、炸、烧…等等各种样式的烹饪方法来增加食物的鲜与美，但很难想象几十年前吃饱才是那时候的追求。只有解决温饱的问题，食物的变化才会逐渐发展起来，烹饪方法也才会多种多样，进步带来了发展，给生活质量的提高带来了无限的机会。
家乡餐桌食物变化的是外观造型但不变的是人民追求创新的愿望。同样的食材经过不同的精雕细琢会变成不同的形状。很明显在生活并不发达的年达，我们不会考虑食物除了满足人们生理需求以外的视觉美感。正因为社会的进步，随着人们步入小康生活，在追求味蕾的同时也满足视觉的享受。正所谓“经济基础决定上层建筑”，温饱问题的解决，就要思精神上的满足，这个前提也是建立在小康生活基础之上。因此，发展必然也是创新之路，而“保暖思变化”也让餐桌的食物有了更多的变化。
农村生活、餐桌食物的变化都反映了人们生活水平的提高，全面建成小康社会的目标已经实现，看餐桌食物的变化也能够感受到社会发展给人们带来方方面面的利好。如今餐桌的食物不再是追求吃得饱，而是吃的丰富、吃的美感和吃的营养，这也就是普通大众能够感受到的最贴切的小康生活。
